◯ 쪽파의 효능
   - 쪽파는 콜레스테롤을 낮춰주기 때문에 각종 성인병을 예방하는데 도움이 된다.
   - 변비에 좋은 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어서 장의 운동을 활발하게 만들어 변비를 해소하는데 효과적이다.
   - 덥고 매운성징을 가지고 있는 쪽파를 섭취하면 몸을 따뜻하게 하여 감기 및 오한 등에 좋다.

◯ 생리적 특성
   - 생육적온은 15~20℃ 이고 10℃ 이하에는 생육이 지연되며 5℃ 이하가 되면 생육이 정지된다.
   - 유기물을 많이 필요로하는 작물이고 토심이 깊고 물빠짐이 좋은 토양에서 잘 자란다.
   - 파에 비해서 내한성이 약하며 겨울에 햇빛을 다량 받을 수 있는 곳에서 양질의 쪽파를 생산할 수 있다. 

◯ 재배달력

◯ 재배방법
   - 쪽파는 알뿌리(구근)로 번식한다. 종자용 구근을 구해서 두 쪽씩 심어 준다. 마른 줄기나 뿌리는 잘라 주는 것이 좋다.
   - 갈을 재배는 8월 하순에서 9월 상순에 파종하고, 김매기와 북주기를 동시에 해준다. 10월 중순부터 11월 중순까지 수확한다.
   - 건조하면 생육이 부진하고 품질이 떨어지며, 과습하면 병해충 발생이 심하므로 수분 조절을 잘 하도록 한다.
   - 밀식되면 포기의 비대가 나빠지고, 수확시기가 늦으면 초장이 계속 키가 자라 쓰러지게(도복) 되므로 일찍 솎으면서 수확한다.
   - 잎의 길이가 20cm 이상 되면 수확한다.